美食家餐饮营业管理系统 4.3　　　　 　　　　　　　　第1页 第2页 第3页 第4页 第5页 第6页 第7页

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[功能摘要](点击小图放大显示)

● 基础设置
　　用于集中设置和定义营业系统的基本资料，为系统的顺利运行做准备。基础设置包括 营业时间、打折方案、会员卡级、储值优惠、消费积分、客户等级、客户类别、菜单单位、经营部门、点菜说明、退菜原因、拒菜原因、结帐方式、赠送设置、程序背景、结帐单、点菜单、加菜单、退菜单、预订单、收款单、报表和其他等项目的设置。
　　设置窗口由左右两个区域构成，左边是导航区，右边是设置区。用鼠标在导航区上点击选项按钮，实现各设置项目的切换。在切换设置项目或关闭设置窗口时，系统自动保存设置结果。

● 菜品设置
　　用于集中设置菜品一级类别、二级类别和菜品明细资料。整个窗口由四部分组成，即菜品导航区（菜品树）、一级类别设置区、二级类别设置区和菜品明细设置区。

● 套菜管理
　　为了满足婚宴、寿宴、会议宴会等业务，本系统提供了套菜功能。套菜管理用于定义套菜标准及其所包含的菜品清单。定义了套菜后，在点菜时只需点选套菜即可点选其包含的全部菜品。如果客人要求更换某些菜品，还可即时修改点选的套菜清单。

● 菜品配料设置
　　用于为菜品建立配料表，以实现精确的成本和利润核算。界面由左右两部分组成，左边是菜品清单，右边是菜品的配料表。菜品清单按菜品类别分类显示。进行配料时，先在菜品清单中选中要配料的菜品，然后再进行配料操作。
　　只有应用了物料系统才有必要对菜品进行配料。菜品配料应力求准确，建议由有经验的厨师进行。菜品配料的准确程度，决定了菜品销售成本、销售利润和部门物料消耗的准确程度，所以应谨慎进行。